Number of posts : 59 Registration date : 2007-10-28
Subject: وجبة البروستد أو البروست Wed Jan 09, 2008 10:48 am
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وجبة البروستد أو البروست غالبا تكون من ثلاث اشياء
دجاج البروست + البطاطا + الصلصات والمقبلات
طريقة دجاج البروستد:
هناك طرق كثيرة ومتنوعة لكن بشكل عام يتكون من الدقيق او البقسماط او الاثنين معا.بالاضافةالبهارات المرغوبة وبيضتين ويمكن اضافة ملعقة صغيرة من الخردل وملعقة ماء وملعقة لبن حسب الرغبة
المقادير:
صحنين افخاذ دجاج كاملة او دجاجتين كاملة مقطعة نصف كاسة دقيق نصف كاسة بقسماط (يمكن ايضا كاسة دقيق او كاسة بقسماط احدهما دون الاخر) بيضتين ملح فلفل اسود كمون ثوم كزبرة رشة قرفة ويمكنك اضافة اي بهار تفضلين لمزيد من الطعم الرائع ملعقة خردل صغيرة ملعقة لبن روب اوزبادي كبيرة ملعقة ماء
الطريقة:
يقطع الدجاج الى قطع وينزع منه الجلدوالدسم تخلط جميع مقادير الخلطة وفي النهاية تضاف ملعقة الماء ويمكن زيادة الماء اذا احتاج الامربحيث يكون الخليطقريبا الى عجينة مرنة سائله يحمى الزيت ثم تغمس قطع الدجاج وتقلى على الفور وتنشف على ورق ماص
البطاطا:
هناك نوعان من البطاطس قاسي ومتوسط القساوة والقاسي يصلح للسلق ومتوسط القساوة هو المستخدم في القلي وهناك نقطة مهمة في الزيت المستخدم فهناك زيوت قلي وهناك زيوت طهي ولابد من مراعاة اختيار زيت قلي عند القلي طريقة البطاطا المقرمشة بنكهة خاصة: بعد تقطيع البطاطا اصابع طويلة اغمري البطاطس بمحلول ماء وخل اسود لمدة 5 دقائق على الاقل ثم صفيها وجففيها ..اقليها في زيت قلي مضاف اليه سمن او زيت دوار الشمس مضاف اليه السمن لماذا الزيت مع السمن؟ حتى تصير البطاطس مقرررررمشة
الصلصات والمقبلات:
صلصة الثوم:
طبعا صلصة شهية ولكن كيف يتخلص من الرائحة؟ امضغي البقدونس وكلي تفاح وعلك(لبان) مقادير الصلصة: 5 فصوص ثوم 6ملاعق كبيرة مايونيز ملعقة زيت ملح فلفل اسود ليمونة 3ملاعق كبيرة نشا ماء
الطريقة:
يدق الثوم مفروما ناعما جدا يسخن الماء مع النشا على نار هادئة حتى يحمى قليلا ثم تطفأ النار فيتجمد تخلط جميع المقادير (محلول النشاء المجمد+الثوم+البهارات+عصير اليمونة+الزيت+المايونيز) بواسطة مضرب يدوي او خلاط او نفس يد الهاوند التي دق بها الثوم وتقدم
سلطة الملفوف:
مقاديرها:
جزرة عدة ورقات من الملفوف الابيض 3 ملاعق زبادي 4-8 ملاعق مايونيز ملح فلفل اسود
الطريقة:
تبشر الجزرة ناعما ويقطع الملفوف طوليا بشكل رفيع جدا يخلط الزبادي مع المايونيز والملح والبهار ثم يخلط الجميع
البوابة 
Home 
Home 
دردشة العشق 
Tue Aug 02, 2011 9:53 pm by Guest
